Seus funcionários podem estar cientes de preocupações com a segurança dos alimentos relacionadas com a presença de baratas na cozinha, mas simplesmente tratam uma mosca doméstica voando ao redor como um incômodo. Mal sabem eles que moscas domésticas e outras moscas grandes também representam um risco sério para a segurança dos alimentos. As moscas grandes, incluindo moscas domésticas, varejeiras e moscas da carne, também são chamadas de "moscas das imundices", porque se reproduzem na sujeira, como estrume, excrementos humanos, lixeiras, lixo e vegetação em decomposição. As moscas grandes têm enorme potencial para transmitir bactérias e outros organismos potencialmente patogênicos diretamente para superfícies com ou sem contato com alimentos humanos.

Além de incomodar, as moscas grandes podem apresentar uma séria preocupação para a segurança dos alimentos. Pesquisas mostram que as moscas domésticas podem conter mais de 200 patogênicos, inclusive tipos de bactérias que causam doenças transmitidas por alimentos, como Salmonella, Shigella, Campylobacter, E. coli, e outras. Os pés e pelos corporais pegajosos delas são ideais para coletar e reter bactérias. Por essa razão, até mesmo uma única mosca em suas instalações pode representar um risco para a segurança dos alimentos. Moscas grandes pousando em alimentos sólidos geralmente regurgitam enzimas digestivas na superfície do alimento a fim de dissolvê-lo e conseguir ingeri-lo. As moscas também depositam matéria fecal nas superfícies, causando riscos de contaminação por onde passam. Além disso, uma mosca que tenha estado em sujeira como lixo, carne em decomposição, fezes etc. pode coletar patogênicos e transferi-los para uma superfície limpa ou um produto alimentício pronto para comer. As moscas grandes podem prejudicar sua marca, e a presença delas pode ser um sinal de má higiene para auditores ou inspetores. Isso pode resultar em multas ou até fechamento, colocando sua marca em risco.