Cinética de deterioração após uso de ácido peracético e peróxido de hidrogênio

O ácido peracético (PAA) é um antimicrobiano amplamente utilizado nas indústrias de alimentos e proteínas. A deterioração do PAA após aplicação ainda não tinha sido bem estudada – até agora. Os especialistas da Ecolab estudaram essa deterioração usando o Inspexx™ e publicaram o estudo na edição de março/abril da Food Protection Trends.

A pesquisa sustenta o fato de que o Inspexx™ pode ser usado como auxiliar de processamento em operações de carnes e aves em até 2000 ppm sem resíduos no longo prazo. O PAA e o peróxido de hidrogênio se deterioram rapidamente abaixo dos níveis do limite de detecção (LOD) e do limite quantitativo (LOQ) em até 30 minutos após a exposição à imersão. Por fim, os resíduos de PAA e peróxido nos produtos acabados de carne não têm efeito funcional e seriam insignificantes no momento da venda ou do consumo no varejo.  

Saiba como a Salmonella sp. e a Campylobacter na superfície de aves reagem quando expostas a concentrações mais altas de Inspexx™.

Impacto no cliente

Dedicado à responsabilidade social corporativa, a Gold'n Plump economizou 68 milhões de galões de água anualmente com a implementação bem-sucedida do sistema Inspexx™ da Ecolab. Veja como no relatório "Do campo à mesa" da Gold 'n Plump.

Estudo de caso

O Gold'n Plump não apenas reduziu drasticamente o consumo de água, como também melhorou a conservação da água, resultando em economia de custos e alcançando um aumento de quase 20% na produtividade com o nosso sistema de reciclagem de água.