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O que é biofilme?
Biofilme é uma comunidade complexa e estruturada de bactérias e outros microrganismos que se fixam em uma superfície. A população de um biofilme geralmente passa por alterações morfológicas e metabólicas, possibilitando que os microrganismos sobrevivam em um ambiente que de outra forma seria inóspito.*
* Costerton et al., 1995. Ann Rev. Microbiol. 49: 711-745
Shi e Zhu, 2009. Trends in Food Sci. and Technol. 20: 407-413
Como o biofilme é formado e dispersado
Após a limpeza padrão, biofilmes podem se formar e potencialmente contaminar seus produtos com microrganismos patogênicos ou bactérias deteriorantes. Mesmo quando uma superfície parece estar limpa, biofilmes podem estar presentes e exigem a solução certa para manter seus produtos seguros.
As bactérias se fixam em superfícies e formam uma microcolônia, permitindo a reprodução de microrganismos.
Os organismos podem se dispersar do biofilme e estabelecer novas comunidades de biofilme.
Biofilmes na produção de alimentos e bebidas: ameaça à qualidade dos produtos
Synergex: uma primeira linha de defesa contra biofilmes
A ciência do Synergex
Veja como o Synergex penetra e mata biofilmes em superfícies duras e não porosas em contato com alimentos, ajudando a proteger a qualidade do produto e a melhorar a segurança dos alimentos.
O Synergex™ é reconhecido pela EPA como eliminador de biofilme para superfícies em contato com alimentos
Um reconhecimento pela eliminação de biofilmes em superfícies em contato com alimentos era extremamente necessário. Sem um método de teste aprovado disponível, a Ecolab juntou-se à EPA para desenvolver um método de teste de biofilme em superfícies em contato com alimentos. Saiba mais sobre o desenvolvimento do teste e como o Synergex está à altura.