Para manter a segurança dos alimentos e atender às normas de auditoria, os programas de limpeza para processamento de alimentos e bebidas exige validação e verificação.

A validação de programas de limpeza exige comprovação científica de que um processo funciona. Se ocorrerem mudanças no processo que possam afetar de maneira significativa a eficácia (como uma mudança de equipamento ou produtos químicos, a introdução de um novo ingrediente ou produto), o processo pode precisar ser revalidado.

A verificação de programas de limpeza segue a validação e exige comprovação científica de que medidas de controle foram implementadas conforme projetadas. Em outras palavras, de que elas foram aplicadas, estão sendo seguidas de acordo com o planejado e estão sendo executadas consistentemente. 

A validação deve ser realizada pelo menos anualmente ou quando mudanças significativas ocorrerem no produto, processo, produto químico ou equipamento. A verificação deve ser feita de maneira consistente e frequente.