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PROGRAMA DE HIGIENE E LIMPEZA DA ECOLAB AJUDA A PROMOVER EFICIÊNCIA E GARANTIR SEGURANÇA NA PRODUÇÃO DE IOGURTES SEM CONSERVANTES
O Desafio
Uma grande fabricante de produtos lácteos, detentora de marcas inovadoras no mercado brasileiro, encontrou o desafio de lançar uma linha de iogurtes sem conservantes para atender a demanda dos consumidores que buscam alimentos mais naturais e saudáveis. Porém, ao iniciar o desenvolvimento do produto encontrou o desafio microbiológico de eliminar leveduras do processo. Uma fórmula sem conservantes não teria vida útil suficiente para suportar o lançamento do produto.
A solução
Em parceria com a Ecolab e com o conhecimento dos nossos especialistas, iniciou-se uma investigação para encontrar a causa da contaminação. Nesse processo identificamos problemas estruturais na parte mecânica dos equipamentos, mapeamos pontos mortos, e recomendamos a adoção de um programa de higienização, para eliminar a contaminação. Foi implementado um novo programa CIP (clean in place) com as soluções Avoid BR, AC 55-5 e Vortexx ES. Esse programa remove incrustações nos equipamentos e linhas de indústria, além de realizar a limpeza e desinfecção de superfícies de aço inoxidável em equipamentos tais como tubulações, tanques, evaporadores e pasteurizadores.
Resultados
A implementação do programa de higiene e limpeza da Ecolab permitiu ao cliente eliminar a contaminação de leveduras, e lançar a nova linha de iogurtes, sem conservantes alimentícios. Além desse resultado, a Ecolab conseguiu que a empresa reduzisse seu consumo de água, gerando uma economia de 13.000 m3 por ano.